• VEREMA I VINIFICACIÓ

    La verema es realitza en el moment òptim de la maduració. La verema es realitza a mà tenint en compte una acurada selecció del raïm des del mateix moment de collir-lo. A la bodega el derrapat i el xafat es duu a terme de manera suau i lenta per tal de no maltractar els teixits vegetals. Durant els primers dies de la fermentació es controla la temperatura a 29ºC, després a 25ºC i es finalitza a uns 20ºC. Els vins destinats a criança estaran entre uns 30 i 40 dies en maceració (depèn de l’any). Després es realitza un premsat moderat en una premsa vertical de petita capacitat (250 l.).
    En el moment oportú el vi realitzarà la fermentació malolàctica espontània.

    Contact's
      ?>