HISTÒRIA
Al 1978 Pere SANGENÍS i Conxita VAQUÉ van començar a
plantar les vinyes a les finques del Pere al terme de Porrera, a la D.O.Q.
PRIORAT. Sabem que aquestes terres havien pertangut a la branca materna de
la seva família ¬-MONLLEÓ- des d’abans del 1700 i que principalment
s’hi cultivava vinya. De fet, a principis del segle XX es va intentar embotellar
a les cases principals del Priorat però el projecte no va dur-se a
terme degut a que l’època era molt conflictiva social i econòmicament.
Al 1979 Pere i Conxita van començar a elaborar a la bodega de la Plaça
Catalunya, l’antic celler de Josep Simó, l’avi de la Conxita, el qual
va ser elaborador i comerciant de vi des de 1886 fins la seva mort. En aquest
celler el Pere ha elaborat durant aquests anys els nostres vins combinant
la tradició amb les noves tendències.
Últimament s’han incorporat a la plantilla Maria i Núria Sangenís que comparteixen amb el Pere la responsabilitat d’elaborar uns grans vins.
Les vinyes es troben al terme de Porrera, dins de la D.O.Q.Priorat, plantades en feixes i costers, formats per la famosa “llicorella” (sól d’esquitos pissarrosos). Els sóls molt pobres juntament amb un clima sec (550 mm) facilita una mínima producció i per tant una màxima qualitat.
VEREMA I VINIFICACIÓ
La verema es realitza en el moment òptim de la maduració. Té
lloc una acurada selecció del raïm des del mateix moment de collir-lo.
A la bodega el derrapat i el xafat es duu a terme de manera suau i lenta
per tal de no maltractar els teixits vegetals. Durant els primers dies de
la fermentació es controla la temperatura a 29ºC, després
a 25ºC i es finalitza a uns 20ºC. Els vins destinats a criança
estaran entre uns 30 i 40 dies en maceració (depèn de l’any).
Després es realitza un premsat moderat en una premsa vertical de petita
capacitat (250 l.).
En el moment oportú el vi realitzarà la fermentació
malolàctica.
TERRA / CLIMA
Per produir el millor raïm és necessària la millor terra,
i la tenim: Terres permeables de pissarra (llicorella) i orientades al Sud.
La influència de la brisa marina (Garbinada) suavitzarà la
calor de l’estiu i els ceps podran realitzar la fotosíntesi amb la
màxima eficiència.
El manteniment natural de la matèria orgànica del sòl
es realitza amb adobs naturals (fems d’ovella) la qual cosa contribueix a
que el cep superi l’estrés hídric de l’estiu ja que el terreny
reté millor l’escassa humitat
CRIANÇA
Després de dos trasbalsos s’omplen les barriques (225 l.), de roure
francès d’Allier (85%) i americà (15%), les quals han estat
fetes amb les millors fustes, assecades a l’aire lliure durant 30 mesos.
Passats dotze mesos el vi s’embotella sense clarificar ni filtrar.
Llavors té lloc la criança en ampolla fins que el vi es troba
en el moment òptim per al seu consum.
|
Seccions
Contacti'ns
Visiti la nostra plana de contacte per a enviar-nos un correu o saber les dades de l'empresa.
|
