DIE GESCHICHTE
Im Jahr 1978 begannen Pere SANGENÍS und Conxita VAQUÉ Weinreben
auf den Weinbergen von Pere SANGENÍS in Porrera, D.O. PRIORAT, zu
pflanzen. Wir wissen, das diese Weinberge seiner Familie mütterlicherseits
–MONLLEÓ- gehörten, wo schon vor 1700 n. Chr. überwiegend
Wein angebaut wurde.
Tatsächlich versuchten einige Familien im PRIORAT um die Jahrhundertwende
Wein in Flaschen abzufüllen. Das war jedoch wegen den konfliktreichen,
sozialen und ökonomischen Zeiten nicht möglich.
Im Jahr 1979 begannen Pere und Conxita in der Bodega an der Plaza Catalunya
Wein herzustellen. Diese Bodega gehörte ursprünglich Josep Simó,
dem Grossvater von Conxita. Er hatte berits seit 1886 bis zu seinem Tod hier
Wein produziert und mit Wein gehandelt. Auch Pere SANGENÍS hat hier
seine Weine in Kombination von Tradition und neuen Tendenzen bearbeitet.
Erst kürzlich sind Maria und Núria Sangenís zu unserer Belegschaft dazugekommen, die beiden teilen sich mit Pere die Verantwortung für die Herstellung einiger großartigen Weine.
Die Weinberge befinden sich in der Provinz von Porrera innerhalb der D.O.Ca. Priorat, auf Terrassen und an Hängen, geformt durch den berühmten “llicorella” (Schieferboden). Die Mischung aus dem nährstoffarmen Boden und dem trockenen Klima (550 mm) erleichtert eine minimale Erzeugung und somit maximale Qualität.
DIE WEINLESE UND DIE WEINBEREITUNG
Der Wein wird zum optimalen Zeitpunkt der Reife gelesen. Schon bei der Lese findet die Selektion der Trauben statt.
Im Weinkeller beert man die Trauben sanft ab, um die Beeren nicht zu misshandeln. Während der ersten Tage der Gärung wird die Temperatur unter 29º C, danach auf 25º C und schliesslich auf 20º C gehalten. Je nach Jahrgang bleiben die Weine für Crianza zwischen 30 und 40 Tagen auf der Maische. Gepresst wird in einer senkrechten Presse mit kleinem Fassungsvermögen (250 l).
Die malolaktische Gärung entwickelt sich zum richtigen Zeitpunkt.
DAS LAND
Um die besten Trauben zu erhalten benötigt man den besten Boden. Wir haben ihn: Wasserdurchlässigen Boden aus Schiefer, terrassiert in Südlage. Der Einfluss der Meeresbrise, der Garbinada, mildert die sommerliche Hitze, und die Rebe kann die Photosynthese zu höchster Wirkung entfalten.
Den organischen Anteil des Bodens bewahren wir allein mit Schafsdünger. Er sörgt dafür, dass die geringe Feuchtigkeit erhalten bleibt und verhindert damit das Austrocknen der Reben.
DIE CRIANZA
Der Wein wird zweimal abgelassen. Danach entwickelt sich die Crianza in französischen
Allier Eichenfässern (85%) und in amerikanischen Eichenfässern
(15%). Diese Fässer sind aus bestem Holz gemacht, das 30 Monate unter
freien Himmel getrocknet wurde.
Zwölf Monate danach wird der Wein ohne Klärung und ohne Filtrierung
in Flaschen abgefüllt. In der Dunkelheit der Bodega ruht er monatelang
bis er bereit ist, verkauft zu werden.
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