HISTORIA
En 1978 Pere SANGENÍS y Conxita VAQUÉ empezaron a plantar las
viñas en las fincas de Pere en el término de Porrera, en la
D.O. PRIORAT. Sabemos que estas fincas habían pertenecido a su familia
materna –MONLLEÓ- desde antes del 1700 y que principalmente se cultivaba
viña en ellas. De hecho, a principios del siglo XX algunas familias del
Priorato intentaron embotellar vino, pero no fue posible debido a que eran
tiempos difíciles social y economicamente.
En 1979 Pere y Conxita empezaron a elaborar en la bodega de la Plaza Catalunya,
la antigua bodega de Josep Simó, el abuelo de Conxita, el cual fue
elaborador y comerciante de vino desde 1886 hasta su muerte. En esta bodega
Pere ha elaborado nuestros vinos durante estos años combinando la
tradición con las nuevas tendencias.
Últimamente se han incorporado a la plantilla Maria y Núria Sangenís que comparten con Pere la responsabilidad de elaborar unos grandes vinos.
Los viñedos se encuentran en el término de Porrera, dentro de la D.O.Q.Priorat, plantados en bancales y cuestas, formados por la famosa “licorera” (suelo de esquistos pizarrosos). Los suelos que son muy pobres junto con el clima seco (550 mm) facilitan una mínima producción y por tanto una máxima calidad.
VENDIMIA Y VINIFICACIÓN
La vendimia se realiza en el mejor momento de la maduración y las
uvas son seleccionadas desde el momento en que se cosechan.
En la bodega el despalillado es suave para no maltratar los granos. Durante
los primeros días de la fermentación se controla la temperatura
a 29º Centígrados, después a 25º C y termina a unos
20º C. Los vinos para Crianza estaran entre 30 y 40 días
en maceración ( depende del año). El prensado se realiza en
una prensa vertical de pequeña capacidad (250 litros)
En el momento oportuno se desarrollará la fermentación maloláctica.
TIERRA / CLIMA
Para producir la mejor uva es necesaria la mejor tierra, y la tenemos: Tierras
permeables de pizarra (llicorella) y orientadas al Sur. La influencia de
la brisa marina (Garbinada) suaviza el calor del verano y la vid puede realizar
la fotosíntesi con la máxima efectividad.
El mantenimiento de la materia orgánica de la tierra se realiza con
abonos naturales (estiércol de oveja) lo cual contribuye a que la
vid supere el estrés hídrico del verano ya que la tierra retiene
mejor la escasa humedad.
CRIANZA
Después de dos trasiegos tiene lugar la Crianza en barricas de roble
francés de Allier (85%) y barricas de roble americano (15%) las cuales
están hechas con las mejores maderas, secadas al aire libre durante
30 meses.
Doce meses después el vino se embotella sin clarificar ni filtrar
y entonces tiene lugar la crianza en la botella hasta que el vino está
en el momento óptimo para su consumo.
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