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NUESTRO VINO
La vendimia se realiza en el mejor momento de la maduración y las uvas son seleccionadas desde el momento en que se cosechan. En la bodega solamente entra la uva totalmente sana y seleccionada. El despalillado en la bodega es suave para no maltratar los granos.
La fermentación tendrá lugar en los antiguos lagares o “cubs” subterraneos, actualmente reformados con baldosas de cerámica.
Durante los primeros días de la fermentación se controla la temperatura. Los vinos para crianza estarán entre veinticinco y cuarenta días en maceración, dependiendo del año.
Después se lleva a cabo el prensado en una prensa vertical de pequeña capacidad (250 litros). El vino realizará entonces la fermentación maloláctica de forma espontánea dentro de los lagares o “cubs”.
Plaça Catalunya, 3
43739 Porrera (Tarragona)
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Vinos que maximizan la expresión del terroir
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